One-Pot-Pasta mit grünem Spargel
Wussten Sie, dass Spargel zu 93 Prozent aus Wasser besteht? Das macht ihn zu einem sehr kalorienarmen Gemüse. Wertvolle Nährstoffe enthält er trotzdem, darunter Vitamin C, Magnesium und Folsäure. Besonders interessant ist sein Kalium-Gehalt. Kalium gehört zu den wichtigsten Elektrolyten im Körper und wird zur Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Haushalts sowie zur Regulation des Blutdrucks benötigt. In dieser One-Pot-Pasta sorgt grüner Spargel somit nicht nur für einen Frische-, sondern auch für einen Nährstoffkick.
Spargel-Spaghetti „One Pot“
Zubereitungszeit: ungefähr 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Kilogramm grüner Spargel
- 80 Gramm Schalotten
- 320 Gramm Vollkornspaghetti
- 1000 Milliliter Gemüsebrühe
- 80 Gramm Parmesan
- 80 Gramm Crème légère
- Frische Zitronenmelisse
- Bunter Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
- Spargel waschen, das untere Drittel schälen und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten abziehen und fein würfeln.
- Spaghetti, Spargel und Schalotten mit Brühe aufkochen und abgedeckt ca. 12 Minuten garen, bis die Flüssigkeit fast komplett aufgenommen wurde. Dabei mehrmals umrühren und je nach Nudelsorte eventuell etwas Wasser zufügen.
- Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen und grob hacken. Parmesan reiben, mit Crème légère unter die Spargel-Spaghetti rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die One-Pot-Pasta anrichten und mit Zitronenmelisse bestreut servieren.
Tipp zum Rezept: Ein kleines Stück Chili verleiht dem Gericht zusätzlich Feuer.
Nährwertangaben:
| pro Portion | |
|---|---|
| Energiedichte | 0,56 |
| Energie [kcal] | 424 |
| Kohlenhydrate [g] | 55,6 |
| Fett [g] | 11,6 |
| Eiweiß [g] | 22,8 |
