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Aloo Gobi

Die indische Küche lebt von exotischen Gewürzen und Aromen. Wer seinen Curry-Heißhunger stillen möchte, sollte unbedingt Aloo Gobi ausprobieren. Das vegane Kartoffel-Blumenkohl-Curry, welches mit speziellen ayurvedischen Gewürzen zubereitet wird, gibt dem Gericht nicht nur die besondere Note, sondern wirkt sich auch noch positiv auf die Gesundheit aus.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

400 Gramm Blumenkohl
500 Gramm Kartoffeln
40 Gramm Zwiebeln
10 Gramm Knoblauch
20 Gramm Ingwer
2 EL Ghee (alternativ: Rapsöl)
2-3 Esslöffel Garam Masala, gemahlen
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Cayennepfeffer, gemahlen
1200 Gramm Dosentomaten, gehackt (Abtropfgewicht: 720 Gramm)
15 Gramm Koriander
Salz und Pfeffer
Optional: 200 Gramm Basmatireis

Zubereitung

Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch pressen. Ingwer schälen und reiben.
Ghee in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin ca. fünf Minuten anbraten. Blumenkohl zugeben und nochmal fünf Minuten unter Rühren braten. Anschließend Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Gewürze zugeben und kurz mitrösten. Alles mit Tomaten ablöschen. Tomatendosen mit einem Schuss Wasser ausspülen und ebenfalls zugeben, sodass das Gemüse mit Soße bedeckt ist. Alles mit Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Aloo Gobi mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schüsseln anrichten. Mit Koriander bestreuen. Optional mit Basmatireis servieren.

Nährwertangaben:

Nährwerte	pro Portion
Energiedichte	0,4
Energie [kcal]	227
Kohlenhydrate [g]	30
Fett [g]	7
Eiweiß [g]	9

TK-Coach

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Info

Ingwer unterstützt die Verdauung und kann entspannend wirken.

Tipp

Oft wird in diesem Klassiker der indischen Küche auch Kurkuma zum Curry gegeben. So bekommt das Curry eine knallige Farbe, ist superlecker und so gesund.

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