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Weihnachtssalat

Der Salat mit dem gewissen Etwas: Als Vorspeise eines Weihnachtsmenüs ist diese knackige Mischung eine wahre Gaumenfreude. Besonders schön: Vitaminreiche Möhren in Sternenform sorgen für weihnachtliche Optik.

Zutaten (für ca. 4 Personen)

150 g Feldsalat
200 g Kürbis
200 g Rote Bete (gekocht)
100 g Möhren
100 g Radieschen
75 g Cranberries
Kürbiskernöl
Pinienkerne

Zubereitung

Feldsalat waschen und die Wurzeln entfernen.
Kürbis und Rote Bete schälen und beides in Scheiben schneiden. Anschließend mit einer Ausstechform Sterne ausstechen.
Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.
Zunächst den Feldsalat und anschließend das restliche Gemüse auf die Teller verteilen.
Kürbiskernöl darüber träufeln und den Salat zusammen mit ein paar Cranberries und Kürbiskernen servieren.

Nährwertangaben:

Nährwerte	pro Portion
Energiedichte	1
Energie [kcal]	214
Kohlenhydrate [g]	18
Fett [g]	14
Eiweiß [g]	4

TK-Coach

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