Rosenkohl-Apfel-Ofengemüse mit Macadamia-Joghurt
Auch wenn der Fettgehalt der Macadamia-Nuss auf den ersten Blick wahnsinnig hoch erscheint, so kann an dieser Stelle doch Entwarnung gegeben werden. Schließlich handelt es sich bei diesen Fettsäuren größtenteils um gesundheitlich günstige Fettsäuren, die unter anderem den Cholesterinspiegel senken und somit das Herz schützen können.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 Gramm Rosenkohl
- 800 Gramm Kartoffeln
- 600 Gramm Apfel
- 40 Milliliter Rapsöl
- 40 Gramm Macadamianusskerne
- 240 Gramm Joghurt, 1,5 Prozent Fett
- Majoran, frisch
- Salz
- Pfeffer, schwarz
Zubereitung:
- Rosenkohl waschen, halbieren und in kochendem gesalzenem Wasser circa fünf Minuten garen.
- Währenddessen Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und den Apfel ebenfalls in Würfel schneiden
- Majoran waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
- Rosenkohl, Kartoffeln, Apfel, Majoran und Öl vermischen, salzen und pfeffern. Mischung in einer Auflaufform verteilen und im vorgeheizten Backofen ungefähr 20 Minuten garen.
- Währenddessen Nüsse hacken und in einer kleinen beschichteten Pfanne rösten. Joghurt mit Nüssen verrühren, salzen und pfeffern.
- Rosenkohl-Apfel-Ofengemüse mit Macadamia-Joghurt anrichten.
Tipp zum Rezept: Für dieses köstliche Ofengericht können Sie eine Vielzahl an Gemüse und Obstsorten kombinieren. Auch die Kombination von Broccoli, Blumenkohl und Kohlrabi sowie Birnen eignen sich hervorragend. Das Gemüse am besten in Salzwasser vorgaren, dann bleibt es beim Garen im Backofen besonders saftig.
Nährwertangaben:
pro Portion | |
|---|---|
| Energiedichte | 0,71 |
| Energie [kcal] | 445 |
Kohlenhydrate [g] | 53,0 |
Fett [g] | 18,9 |
Eiweiß [g] | 13,5 |
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