You can also use our website in English -

change to English version
Kontakt
Grapefruit-Avocado-Salat
Das Bild ist noch nicht vollständig geladen. Falls Sie dieses Bild drucken möchten, brechen Sie den Prozess ab und warten Sie, bis das Bild komplett geladen ist. Starten Sie dann den Druckprozess erneut.

Grün­kohl-Pasta

Das Wintergemüse hat im Vergleich zu allen anderen Kohlsorten den höchsten Gehalt an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Vitamin A ist wichtig für unsere Sehfunktion und unser Immunsystem. Zudem ist Grünkohl eine ideale Quelle für Calcium, dem mengenmäßig wichtigsten Mineralstoff für unseren Körper. Calcium hält unter anderem Knochen und Zähne stabil. Durch das Blanchieren bleiben die Nährstoffe bei der Zubereitung größtenteils erhalten. 

Für 2 Personen:

250 g Grünkohl  
140 g Nudeln  
20 g Hartkäse, 45 % F.i.Tr
30 g Mandelkerne, gehackt 
1 kleine Zwiebel  
20 g Sultaninen  
10 ml Rapsöl  
160 ml Gemüsebrühe, zubereitet 
1 kleine Chilischote, rot  
2 Knoblauchzehen 
Muskatnuss 
Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Grünkohl putzen, waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 10 Min. blanchieren. Anschließend abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.
  2. Chilischote waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, waschen und fein würfeln.
  3. Chilischote und Knoblauch in einer heißen Pfanne mit Öl ca. 2-3 Min. andünsten, Zwiebel hinzugeben und ca. 2-3 Min. mitdünsten.
  4. Grünkohl grob zerzupfen und zusammen mit den Sultaninen in die Pfanne. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze schmoren.
  5. Käse fein reiben, die Hälfte des Käses untermischen. Nudeln unter den Grünkohl heben und auf tiefen Tellern anrichten. Mit Mandeln bestreuen und restlichen Käse darüber streuen. 

Nährwertangaben:

 pro Portion
Energiedichte 1,1 kcal/g 
Energie [kcal]  497 
Kohlenhydrate [g]61 
Fett [g]17,5
Eiweiß [g]19
Das Bild ist noch nicht vollständig geladen. Falls Sie dieses Bild drucken möchten, brechen Sie den Prozess ab und warten Sie, bis das Bild komplett geladen ist. Starten Sie dann den Druckprozess erneut.

Ernäh­rungs­trends für Ihre Küche

Der TK-Coach lehrt Sie, wie eine ausgewogene Ernährung unser Wohlbefinden steigern kann. Hierfür gibt es Ihnen eine riesige Auswahl an Rezeptideen und jede Menge hilfreiche Tipps mit an die Hand.

#THEMEN