StartseiteGesundheit fördernGesunde ErnährungRezepteVeganSüßkartoffelstampf mit asiatischem Gemüse
Süßkartoffelstampf mit asiatischem Gemüse
Sieht aus wie ein Gericht aus der Sterneküche - und schmeckt auch so. Knackige Zuckerschoten und frische Champignons toppen das mit Kokosmilch und Sojasoße verfeinerte Püree. Den krönenden Abschluss bildet gerösteter Sesam. So geht vegane Küche!
Süßkartoffelstampf mit asiatischem GemüseZubereitungszeit: 30 MinutenZutaten für 4 Portionen:1 Kilogramm Süßkartoffel320 Milliliter Kokosmilch80 Milliliter Sojasoße200 Gramm Sojasprossen400 Gramm Zuckerschoten20 Gramm Sesam400 Gramm Champignon20 Milliliter SesamölFrischer KorianderPfeffer (schwarz)Zubereitung:Süßkartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden, mit Kokosmilch und der Hälfte der Sojasoße aufkochen und zugedeckt etwa 15 Minuten garen.Sprossen verlesen und waschen. Zuckerschoten waschen, Champignons abbürsten, den Stielansatz abschneiden und die Pilze in Stücke schneiden.Sesam in einer beschichteten Pfanne anrösten und herausnehmen. Zuckerschoten und Champignons in erhitztem Öl in der Pfanne ungefähr fünf Minuten anbraten. Währenddessen Koriander waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken.Süßkartoffelmischung zerstampfen und pfeffern. Sprossen zur Gemüsemischung geben, mit Koriander verfeinern und mit übriger Sojasoße und Pfeffer abschmecken.Süßkartoffelstampf mit asiatischem Gemüse anrichten.
Tipp zum Rezept: Sie wissen nicht, was Sie mit der restlichen Kokosmilch machen sollen? Einfach in Eiswürfelformen einfrieren. Die Eiswürfel schmecken besonders gut im Eiskaffee, Smoothie oder im nächsten Curry.
Nährwertangaben:
pro Portion
Energiedichte
0,83
Energie [kcal]
508
Kohlenhydrate [g]
61,3
Fett [g]
22,4
Eiweiß [g]
16,2
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