You can also use our website in English -

change to English version
Kontakt
Das Bild ist noch nicht vollständig geladen. Falls Sie dieses Bild drucken möchten, brechen Sie den Prozess ab und warten Sie, bis das Bild komplett geladen ist. Starten Sie dann den Druckprozess erneut.

Süßkar­tof­fel­stampf mit asia­ti­schem Gemüse

Sieht aus wie ein Gericht aus der Sterneküche - und schmeckt auch so. Knackige Zuckerschoten und frische Champignons toppen das mit Kokosmilch und Sojasoße verfeinerte Püree. Den krönenden Abschluss bildet gerösteter Sesam. So geht vegane Küche!

Süßkar­tof­fel­stampf mit asia­ti­schem Gemüse

Inhalte werden geladen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Kilogramm Süßkartoffel
  • 320 Milliliter Kokosmilch
  • 80 Milliliter Sojasoße
  • 200 Gramm Sojasprossen
  • 400 Gramm Zuckerschoten
  • 20 Gramm Sesam
  • 400 Gramm Champignon
  • 20 Milliliter Sesamöl
  • Frischer Koriander
  • Pfeffer (schwarz)

Zubereitung:

  • Süßkartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden, mit Kokosmilch und der Hälfte der Sojasoße aufkochen und zugedeckt etwa 15 Minuten garen. 
  • Sprossen verlesen und waschen. Zuckerschoten waschen, Champignons abbürsten, den Stielansatz abschneiden und die Pilze in Stücke schneiden. 
  • Sesam in einer beschichteten Pfanne anrösten und herausnehmen. Zuckerschoten und Champignons in erhitztem Öl in der Pfanne ungefähr fünf Minuten anbraten. Währenddessen Koriander waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. 
  • Süßkartoffelmischung zerstampfen und pfeffern. Sprossen zur Gemüsemischung geben, mit Koriander verfeinern und mit übriger Sojasoße und Pfeffer abschmecken. 
  • Süßkartoffelstampf mit asiatischem Gemüse anrichten.

Tipp zum Rezept: Sie wissen nicht, was Sie mit der restlichen Kokosmilch machen sollen? Einfach in Eiswürfelformen einfrieren. Die Eiswürfel schmecken besonders gut im Eiskaffee, Smoothie oder im nächsten Curry.

Nährwertangaben:

 pro Portion
Energiedichte 0,83
Energie [kcal]  508
Kohlenhydrate [g]61,3
Fett [g]22,4
Eiweiß [g]16,2

TK-Ernährungscoaching

Das Bild ist noch nicht vollständig geladen. Falls Sie dieses Bild drucken möchten, brechen Sie den Prozess ab und warten Sie, bis das Bild komplett geladen ist. Starten Sie dann den Druckprozess erneut.

TK-Ernäh­rungs­Coa­ching

Eine ausgewogene Ernährung macht fit und führt dazu, dass Sie sich rundum wohl fühlen. Das interaktive TK-ErnährungsCoaching vermittelt, worauf es ankommt.

#THEMEN