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Ayurvedischer Safranreis mit Pistazien und Granatapfel

Die knallroten Granatapfelkerne sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern geben dem Gericht auch eine fruchtig-frische Note und punkten mit gesunden Inhaltsstoffen: Neben Vitaminen und Kalium versorgen sie uns auch mit vielen sekundären Pflanzenstoffen. Diese sollen eine antientzündliche Wirkung haben. Das Zusammenspiel mit dem Safranreis und den knackigen Pistazien machen diese Speise zu einem geschmacklichen Erlebnis.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 10 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

3 Esslöffel Erdnussöl
300 Gramm Basmatireis
600 Milliliter Wasser
1 Prise Safranfäden
1 Teelöffel Salz
1/2 Granatapfel
50 Gramm Pistazien
1/4 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Zwei Esslöffel Erdnussöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Den Reis hinzufügen und glasig anschwitzen. Safran, Salz und 600 Milliliter Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
Den Reis anschließend zehn Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen. Die Granatapfelkerne auslösen, die Pistazien grob hacken und die Petersilie von den Stielen zupfen.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und das übrige Öl, Granatapfelkerne, Pistazien und Petersilie untermischen.

Nährwertangaben:

Nährwerte	pro Portion
Energiedichte	1,6
Energie [kcal]	439
Kohlenhydrate [g]	62
Fett [g]	17
Eiweiß [g]	9

TK-Coach

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