Asiatische Spitzkohlpfanne
In Spitzkohl stecken wenig Kalorien, dafür jede Menge Ballaststoffe und B-Vitamine. Außerdem enthält der Gemüseklassiker den lebenswichtigen Mineralstoff Kalium, der an der Regulation des Blutdrucks beteiligt und wichtig für Muskel- sowie Herzfunktion ist. Das macht Spitzkohl zur perfekten Zutat für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 800 Gramm geputzter Spitzkohl
- 400 Gramm rote Paprikaschoten
- 240 Gramm Porree
- 240 Gramm Sojasprossen
- 20 Gramm Ingwerknolle
- 400 Gramm tiefgefrorene Erbsen
- 40 Milliliter Sesamöl
- 600 Milliliter Gemüsebrühe
- 80 Milliliter Sojasoße
- 200 Gramm Basmatireis
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
- Spitzkohl vierteln, den Strunk herausschneiden, den Kohl in Streifen schneiden und waschen. Paprika waschen, halbieren, Kerne sowie Stege entfernen und in Würfel schneiden. Porree putzen, in Ringe schneiden und waschen. Sprossen verlesen und waschen. Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Spitzkohl, Paprika, Porree, Ingwer und Erbsen in erhitztem Sesamöl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Gemüsebrühe und Sojasoße angießen, Reis einstreuen und abgedeckt circa zehn Minuten garen.
- Sprossen dazugeben, kurz miterhitzen und die Spitzkohl-Pfanne salzen und pfeffern.
Tipp zum Rezept: Wenn Sie Ihr Reisgericht besonders kernig mögen, ersetzen Sie den Basmatireis durch Wildreis. Dieser verleiht dem Gericht außer einer ansprechenden Optik auch noch eine angenehm nussige Note.
Nährwertangaben:
| pro Portion | |
|---|---|
| Energiedichte | 0,58 |
| Energie [kcal] | 479 |
| Kohlenhydrate [g] | 65,6 |
| Fett [g] | 12,7 |
| Eiweiß [g] | 23,5 |
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