One-Pot-Curry mit Rinder­fi­let­spitzen

Neben der Currypaste und der Fischsoße verleiht Ingwer dem Gericht seinen typischen Geschmack. Die scharfe Knolle hat aber auch eine positive Wirkung auf unsere Gesundheit: Sie wirkt entzündungshemmend und kann bei Erkältungen oder Übelkeit helfen. 

One-Pot-Thai-Curry mit Rinder­fi­let­spitzen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
 

Für 4 Portionen:

• 500 Gramm Rinderfilet
• 1 rote Paprika 
• 1 Knoblauchzehe 
• 20 Gramm Ingwer
• 1 Möhre 
• 1 Schalotte 
• 150 Gramm Champignons
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 2 Esslöffel rote Currypaste
• 250 Milliliter Gemüsebrühe
• 650 Milliliter Kokosmilch
• 350 Gramm Glasnudeln
• 3 Baby Pak Choi 
• 1 Bio-Limette 
• 2 Esslöffel Fischsoße
• Salz

Utensilien: 

Brett, Messer, Pfanne

Zubereitung:

1. Rinderfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, die Kerne sowie Stege entfernen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch, Ingwer und Möhre schälen und fein würfeln. Schalotte schälen und in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Rinderfiletstreifen darin etwa 4 Minuten scharf anbraten. Currypaste zufügen und kurz mitrösten. Vorbereitetes Gemüse zugeben, mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Glasnudeln zugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
3. In der Zwischenzeit Pak Choi waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Zum Thai-Curry zufügen und ca. 5 Minuten mitgaren. Limette waschen, trocken tupfen, halbieren und den Saft auspressen. Curry mit Limettensaft, Fischsoße und Salz abschmecken und sofort servieren.

Nährwertangaben:

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