Spinat-Toma­ten-Lasagne mit Lachs­filet

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Wartezeit: ca. 45 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

• 600 Gramm TK-Blattspinat
• 250 Gramm Wildlachsfilet
• 1 Zwiebel (ca. 80 Gramm)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ½ Bio-Zitrone (ca. 60 Gramm)
• Salz
• Pfeffer
• 20 Gramm Butter 
• 50 Gramm Mehl
• 600 Milliliter Milch (3,5 % Fett)
• Muskatnuss, gerieben
• 250 Gramm Datteltomaten
• 16 Lasagneplatten (ca. 290 Gramm)
• 50 Gramm Emmentaler, gerieben (45 % Fett)

Zubereitung:

1. Spinat auftauen und abtropfen lassen. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachs darin ca. zwei Minuten anbraten. Zwiebel zugeben und kurz mitbraten. Spinat ebenfalls zugeben und alles ca. vier Minuten garen lassen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und -saft würzen.
2. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben und unter Rühren eine klassische Mehlschwitze zubereiten. Mit Milch ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Tomaten waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
3. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C). Etwas Soße in einer Auflaufform verteilen und drei Lasagneplatten darin auslegen. Etwas Spinat, Lachs und Tomatenwürfel darauf verteilen. Mit Soße bedecken und eine weitere Schicht aus Lasagneplatten legen. Vorgang wiederholen bis die Auflaufform gefüllt ist. Mit Platten und Soße abschließen. Emmentaler auf der Lasagne verteilen und ca. 45 Minuten im Backofen backen.

Nährwertangaben:

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