Tropi­scher Obst­ku­chen

Das Topping für diesen Kuchen kann sich sehen lassen: Kiwi, Papaya, Mango und Physalis schmecken nicht nur wunderbar exotisch, sondern enthalten auch reichlich abwehrstärkendes Vitamin C. Dadurch kann schon mit einem Stück Kuchen mehr als ein Drittel des Tagesbedarfs gedeckt werden. Papaya enthält außerdem Papain. Das ist ein eiweißspaltendes Enzym, das sich positiv auf die Verdauung auswirken soll.

Tropi­scher Obst­ku­chen

Zutaten für 12 Stücke:

• 150 Gramm Joghurtbutter
• 125 Gramm Rohrzucker
• Salz
• 3 Eier
• 200 Gramm Mehl
• 1 ½ Teelöffel Backpulver
• 100 Milliliter Milch, 1,5 Prozent Fett
• 3 Kiwis
• Papaya 
• 1 kleine Mango 
• 24 Physalis
• 150 Gramm Kokosjoghurt
• 125 Gramm Quittengelee

Zubereitung:

1. Joghurtbutter, Zucker und eine Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 8 Minuten cremig schlagen.
2. Eier nacheinander gründlich unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Masse heben.
3. Den Teig in eine, wenn erforderlich gefettete, Tarteform (26 Zentimeter Durchmesser) geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2-3) auf der untersten Schiene 20 - 25 Minuten hellbraun backen.
4. Den Boden kurz abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
5. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Papaya schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
6. Mango schälen, in dicken Scheiben vom Stein und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Physalis aus der Pergamenthaut lösen, waschen und trocken tupfen.
7. Den Boden mit Kokosjoghurt bestreichen, und die Früchte dekorativ auf dem Obstboden anrichten.
8. Das Quittengelee mit 3 Esslöffeln Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen und das Obst damit bestreichen. Kurz abkühlen lassen und den tropischen Obstkuchen sofort servieren.

Nährwertangaben:

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