Spargel: gesunde und vielseitige Delikatesse
Ob weiß oder grün - Spargel gilt als saisonale Delikatesse und ist gleichzeitig ein gesundes Gemüse. Er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und ist dabei auch noch kalorienarm. Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile dieses Gemüses und worauf Sie beim Verzehr achten sollten.
Spargel wird in Deutschland von Mitte April bis Ende Juni genossen und begeistert durch seinen feinen, aber typischen Geschmack sowie seine gesundheitlichen Vorteile. Er besteht zu 93 Prozent aus Wasser und enthält nur 150 Kalorien pro Kilogramm. Trotz des geringen Kaloriengehalts ist Spargel reich an Nährstoffen wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen sowie an Vitaminen wie Vitamin C, B1, B2 und Folsäure.
Darum ist Spargel so gesund:
Spargel wirkt harntreibend und hat durch seinen hohen Ballaststoffanteil eine wohltuende Wirkung auf den Verdauungstrakt. Er ist ein gutes Mittel bei Verstopfung und wirkt sich positiv auf Herz und Kreislauf aus, speziell bei Bluthochdruck, Arterienverkalkung oder Fettstoffwechselstörungen.
- Entwässerung: Der hohe Stickstoffgehalt (250-350 mg pro 100 g) regt die Nierentätigkeit an und wirkt harntreibend.
- Blutdrucksenkung: Der Kaliumgehalt kann zur Senkung des Blutdrucks beitragen.
- Zellschutz: Spargel enthält Antioxidantien, die vor freien Radikalen schützen.
- Darmgesundheit: Die Ballaststoffe in Spargel fördern eine gesunde Verdauung.
- Entgiftung: Spargel unterstützt die Leber bei der Entgiftung des Körpers.
Grüner Spargel
Grüner Spargel unterscheidet sich in mehreren Aspekten von seinem weißen Pendant. Er wächst über der Erde und erhält durch Sonnenlicht seine grüne Farbe, was zu einem höheren Gehalt an Chlorophyll führt. Dieser enthält Antioxidantien, die zur Bekämpfung von freien Radikalen beitragen können. Grüner Spargel hat einen intensiveren Geschmack und eine knackigere Textur. Er ist reich an Vitaminen wie Vitamin C und Vitamin K sowie an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen. Zudem enthält er weniger Kalorien als weißer Spargel, was ihn zu einer idealen Wahl für kalorienbewusste Ernährung macht. Die Zubereitung ist unkompliziert; er kann roh in Salaten, gegrillt oder gedünstet genossen werden.
Wann hat Spargel Saison?
Die Spargelsaison beginnt Ende April und endet Ende Juni. Frischer Spargel sollte kühl und trocken gelagert werden. Idealerweise wird er innerhalb von zwei bis drei Tagen nach dem Kauf verzehrt. So bleiben die Nährstoffe größtenteils erhalten.
Spargel richtig zubereiten
Die Zubereitung von Spargel erfordert einige grundlegende Schritte, um den vollen Geschmack und die Nährstoffe zu erhalten. Zunächst sollten Sie die Enden des Spargels abschneiden, da diese oft holzig sind. Bei grünem Spargel ist Schälen in der Regel nicht notwendig, während weißer Spargel geschält werden sollte.
Das Kochen in leicht gesalzenem Wasser ist eine gängige Methode. Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu lange zu garen, um seine zarte Konsistenz und die Nährstoffe zu bewahren. Alternativ kann Spargel auch gedämpft oder im Ofen geröstet werden, um den Geschmack zu intensivieren. Eine kurze Garzeit von etwa 8 bis 12 Minuten reicht aus, um die gewünschte Zartheit zu erreichen. Servieren Sie den Spargel pur oder mit leichten Saucen, um die gesundheitlichen Vorteile optimal zu genießen.
Rezepte mit Spargel
One-Pot-Pasta
Pasta mit Spargel-Lachs-Sauce
Fazit
Spargel ist mehr als nur ein saisonales Highlight - er ist ein echtes Multitalent für die Gesundheit. Von April bis Juni können Sie dieses Gemüse mit gutem Gewissen genießen und Ihrem Körper etwas Gutes tun. Ob weiß oder grün, Spargel bringt nicht nur Abwechslung auf den Teller, sondern auch eine Extraportion Vitamine und Mineralstoffe. Er passt perfekt in eine ausgewogene Ernährung und ist besonders für Vegetarier und Veganer wertvoll. Allerdings gilt wie bei allem: Die Menge macht's. Genießen Sie Spargel bewusst und achten Sie auf Ihre individuellen Bedürfnisse. So holen Sie das Beste aus der kurzen, aber feinen Spargelzeit heraus.
